在面对超市食品过期，商家拒绝协商的情况时，消费者可以采取以下步骤进行维权：
了解消费者权益
首先，我们需要明确消费者的权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有以下权利：
- 知情权：消费者有权了解商品的真实情况，包括生产日期、保质期、成分等信息。
- 公平交易权：消费者有权在公平、公正的市场环境中进行交易。
- 求偿权：消费者在购买商品或接受服务时，其合法权益受到损害的，有权要求赔偿。
收集证据
在维权过程中，证据至关重要。以下是需要收集的证据：
- 购物凭证：如购物小票、发票等，证明购买商品的时间和地点。
- 商品信息：如商品的生产日期、保质期、生产厂家等，证明商品已过期。
- 沟通记录：如与商家的沟通记录，证明商家拒绝协商。
与商家协商
在收集好证据后，可以尝试与商家进行协商。以下是一些建议：
- 保持冷静：与商家沟通时，保持冷静，理性表达诉求。
- 明确诉求：要求商家退换货或赔偿损失。
- 记录沟通内容：将沟通内容记录下来，以便后续维权。
向相关部门投诉
如果商家拒绝协商，可以向以下部门投诉：
- 消费者协会：向当地消费者协会投诉，寻求帮助。
- 市场监管部门：向市场监管部门投诉，要求调查处理。
- 卫生监督部门：如果食品过期导致身体不适，可以向卫生监督部门投诉。
法律途径
如果以上途径都无法解决问题，可以考虑采取法律途径：
- 调解：向人民调解委员会申请调解。
- 仲裁：向仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：向人民法院提起诉讼。
总结
面对超市食品过期，商家拒绝协商的情况，消费者可以通过了解自身权益、收集证据、与商家协商、向相关部门投诉以及法律途径等途径进行维权。在维权过程中，保持冷静、理性表达诉求，才能更好地维护自身合法权益。