在面对食品抽检不合格的情况时，消费者不仅需要了解自己的权益，还需要知道如何依法维权。以下是对法律适用与赔偿流程的详细解读。
一、法律适用
1. 《中华人民共和国食品安全法》
《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，对于食品抽检不合格的情况，该法律提供了明确的法律依据。根据《食品安全法》第一百二十四条，食品生产经营者违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
- 涉嫌违法生产经营的食品、食品添加剂；
- 违法生产经营的食品、食品添加剂抽检不合格；
- 食品生产经营者未按照规定进行食品抽检；
- 食品生产经营者未按照规定公布食品抽检结果。
2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》
《消费者权益保护法》是我国保护消费者权益的基本法律，对于食品抽检不合格的情况，该法律也提供了相应的法律依据。根据《消费者权益保护法》第四十条，消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，可以向销售者或者服务者要求赔偿。销售者或者服务者赔偿后，属于生产者、销售者、服务者的责任，销售者或者服务者有权向生产者或者服务者追偿。
二、赔偿流程
1. 联系商家
首先，消费者应与食品生产经营者（商家）联系，要求其承担相应的赔偿责任。消费者可以要求商家退还货款、赔偿损失等。
2. 协商解决
消费者与商家协商解决时，可以要求商家提供相关证据，如食品抽检报告等。如果协商不成，消费者可以依法向有关部门投诉。
3. 向有关部门投诉
消费者可以向当地食品药品监督管理局、消费者协会等有关部门投诉。有关部门将依法进行调查，并要求食品生产经营者承担相应的法律责任。
4. 诉讼
如果消费者与食品生产经营者之间的纠纷无法通过协商和投诉解决，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求食品生产经营者承担相应的法律责任。
三、维权注意事项
1. 保留证据
消费者在维权过程中，应保留好相关证据，如购买凭证、食品抽检报告、与商家的沟通记录等。
2. 合理维权
消费者在维权过程中，应依法维权，不要采取过激行为。
3. 及时维权
消费者在发现食品抽检不合格的情况后，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
总之，面对食品抽检不合格的情况，消费者应了解自己的权益，依法维权。在维权过程中，消费者要注重证据的保留，合理维权，并及时采取行动。