在面对超市食品过期，商家不认账的情况下，消费者维权并非无路可寻。以下是一份详细的食品变质维权全攻略，旨在帮助消费者在遇到此类问题时，能够有效地维护自己的合法权益。
了解相关法律法规
1. 食品安全法
首先，消费者应当了解《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法律规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得经营过期、变质、掺假等不符合食品安全标准的食品。
2. 消费者权益保护法
此外，《中华人民共和国消费者权益保护法》也提供了消费者在购买商品时的权益保障。消费者有权要求经营者提供真实、合法的商品信息，并有权依法要求赔偿。
收集证据
1. 保留购物凭证
购物小票、收据、支付凭证等都是证明购买行为的重要证据。务必妥善保管，以便在维权时使用。
2. 保存食品实物
如果食品已经过期，应保留食品实物。如果食品已经食用，应提供医疗机构的诊断证明，证明食用过期食品对身体造成的影响。
3. 拍摄照片或视频
在发现食品过期时，及时拍摄照片或视频，记录食品的状态和过期日期，这些都可以作为维权的重要证据。
维权途径
1. 与商家协商
首先，可以尝试与商家进行协商。向商家说明情况，提供相关证据，要求商家退换货或赔偿损失。
2. 消费者协会
如果商家拒绝协商，可以向当地消费者协会投诉。消费者协会会介入调解，帮助消费者维护权益。
3. 行政监管部门
如果协商和调解无效，可以向市场监管部门投诉。市场监管部门有权对商家的违法行为进行调查和处理。
4. 法律途径
作为最后的手段，消费者可以选择通过法律途径解决问题。可以委托律师起草诉状，向人民法院提起诉讼。
注意事项
1. 证据确凿
在维权过程中，证据至关重要。务必确保所有证据的真实性和有效性。
2. 及时行动
发现食品过期后，应立即采取行动，避免错过维权时效。
3. 保持冷静
面对商家的拒绝和质疑，保持冷静，依法维权。
通过以上攻略，消费者在面对食品变质维权问题时，可以更加从容地应对。记住，维护自己的合法权益是每一位消费者的权利，也是构建和谐消费环境的基础。