在食品安全问题上，商家不仅要保证产品的质量，还要面对抽检不合格可能带来的法律责任。以下是一些商家可以采取的合法措施，以避免因食品抽检不合格而受到处罚：
1. 严格遵守食品安全法规
主题句：商家首先要确保自身严格遵守国家关于食品安全的法律法规。
- 细节：商家应熟悉《食品安全法》等相关法律法规，确保从原料采购、生产加工、储存运输到销售环节，每个环节都符合国家标准。
2. 建立健全食品安全管理体系
主题句：通过建立完善的食品安全管理体系，可以降低食品不合格的风险。
- 细节：商家可以引入HACCP（危害分析与关键控制点）等国际先进的食品安全管理体系，对食品生产过程中的各个环节进行严格监控。
3. 定期进行内部抽检
主题句：定期进行内部抽检是发现和预防食品安全问题的有效手段。
- 细节：商家应定期对生产的产品进行抽检，确保产品符合国家标准。一旦发现不合格产品，应立即采取措施，如召回、销毁等。
4. 及时处理不合格产品
主题句：对于不合格产品，商家应采取果断措施，避免造成更大的损失。
- 细节：一旦发现不合格产品，商家应立即停止销售，并按照规定程序进行无害化处理或销毁。
5. 加强员工培训
主题句：员工是食品安全的第一道防线，加强员工培训至关重要。
- 细节：商家应对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
6. 主动与监管部门沟通
主题句：与监管部门保持良好沟通，有助于商家及时了解政策动态，避免误解。
- 细节：商家应主动向监管部门报告生产情况，积极配合监管部门开展抽检工作。
7. 寻求法律援助
主题句：在面临食品安全问题时，寻求专业法律援助是明智的选择。
- 细节：商家可以咨询专业律师，了解自身权益，并在必要时采取法律手段维护自身合法权益。
8. 建立食品安全追溯体系
主题句：食品安全追溯体系有助于商家快速定位问题，及时采取措施。
- 细节：商家应建立完善的食品安全追溯体系，确保从原料采购到产品销售的全过程可追溯。
通过以上措施，商家可以在一定程度上降低因食品抽检不合格而受到处罚的风险。然而，食品安全问题是商家永恒的课题，商家应始终保持警惕，不断提升自身食品安全管理水平。